Ingredientes
- 1 kg Berenjenas (5unidades medianas)
- 2 Tazas Aceite(girasol o maíz)
- 2 Tazas Vinagre(el que te guste)
- 5-6 Dientes Ajo
- Varias ramitas de perejil fresco
- 2-3 Hojas Laurel
Preparación
Pelar las berenjenas y cortarlas de 1 cm aproximado. Ir colocando en un colador por capas, entre capa y capa espolvorear con sal gruesa. Así hasta terminar con todas las rodajas. Dejarlas reposar unas dos horas, es para que la sal quite el acido de las berenjenas que le da gusto amargo
Pasado el tiempo, poner a calentar el aceite y el vinagre en una cacerola. Cuando hiervan colocar las rodajas sin que se encimen. Cocinar dando vueltas para que se hagan parejos hasta que esten tiernos pero no se rompan
Dejar escurrir y luego colocar en un frasco una capa de berenjenas agregar ajo uno o dos dientes, el perejil fresco y si queres un poco de ají molido o condimentos para pizza. Luego otra capa de berenjenas, ajo, perejil; así hasta terminar todas las berenjenas terminar con unas hojas de laurel. Agregar el aceite y vinagre que se uso para la cocción hasta tapar la preparación, tapar y dejar macerar unos dias para que tome el sabor del ajo y perejil. Y a disfrutar
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