Ingredientes
- 1 kg Berenjena
- 500 g Sal gruesa
- 500 ml Vinagre blanco
- 500 ml Aceite de girasol
- Condimento para pizza
- 2 Dientes Ajo
- 1 Atadito de perejil
- El ajo y perejil se puede reemplazar por la provenzal disecada
Preparación
Pelar las berenjenas y cortala en fetas no muy gruesas. Colocar una base en un colador espolvoreamos con sal gruesa, colocar otra capa nuevamente espolvoreamos con sal y así sucesivamente hasta terminar con las berenjenas. Dejar reposar dos horas para que pierdan el sabor amargo.
Lavar las berenjenas y hervirlas en agua con un chorro de vinagre por 1 hora.
Dejar entibiar dentro del agua. Mientras preparar la provenzal picando el ajo y perejil. Tomar un frasco limpio y colocar una capa de berenjena, condimentar con el condimento para pizza y la provenzal.
Completar el frasco con vinagre y aceite, se puede poner al final o de a poco cuando se condimente, es importa llenar todos los espacios. Dejar reposar dos dias para que tomen sabor y consumir solas, sobre distintas carnes, con pan o como más les guste
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