Berenjenas gratinadas con tomate y pesto
Berenjenas gratinadas con tomate y pesto, una opcion vegetariana de sabor delicioso. Prepara una salsa bechamel suave y combinala con capas de berenjenas, tomate y queso vegano, hornea y disfruta de está increible combinacion de sabores. Una delicia para todos los sentidos.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 5 Tomates maduros
- 1 cda Pesto
- 750 ml Leche entera
- 250 g Harina de trigo
- 50 g Margarina
- 50 g Queso rallado
- Aceite, pimienta y sal
Preparación
Mientras se cocinan los tomates, se prepara la salsa bechamel.
En un recipiente, se derrite un poco de margarina a fuego medio-bajo.
Luego, se agrega la leche y se incorpora la harina lentamente, mezclando constantemente hasta lograr una textura homogenea y sin grumos.
En caso de grumos, se puede colar la salsa para corregirlo.
Se sazona con sal y pimienta antes de retirar del fuego.
En un recipiente apto para horno, se coloca una capa delgada de berenjenas en el fondo.
Se añade la mezcla de tomate con pesto sobre las berenjenas y se cubre con otra capa de berenjenas.
Se vierte la salsa bechamel sobre las berenjenas, se distribuyen láminas de margarina encima y se espolvorea con queso rallado.
Se hornea hasta que el queso se derrita y gratine.
Una vez listo, se puede disfrutar.
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