Ingredientes
- 3 Berenjenas medianas o 2 grandes (sin agujeros)
- C/n Aceite
- C/n Sal
- 3 A 4 dientes ajos
- Perejil fresco picado
Preparación
Lavar bien las berenjenas, quitar el cabo y cortarlas a lo largo. Lo más fina que se pueda pero no al extremo de papel de calcar. Tratar que todas las lonjas sean de tamaño similar para que tengas una cocción pareja
Para quitar lo amargo colocar una capa de berenjenas en el colador de pasta, agregar sal gruesa por encima, colocar otra capa de berenjena y agregarle la sal. Así sucesivamente. Dejar unos 30 min aprox. Podras ver como van liberando líquido! Pasados 30 min enjuagar bien.
En una bifera o sartén (en lo preferible teflonada) colocar un chorrito de aceite y acomodar las lonjas de berenjena. Cocinar a fuego fuerte de ambos lados, que queden doraritas y tiernas a la vez. Condimentar con sal. Ir retirando las lonjas grilladas y colocarlas en un recipiente.
Una vez grilladas las berenjenas, agregar el ajo y perejil picados chiquitos. Volcar todo de nuevo a la sartén o bifera y saltearlas por apenas 1 o 2 minutos, mezclando bien. Luego retirar del fuego y listo para servir! Aqui las acompane con arroz con curcuma
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