Berenjenas rellenas

Cortar a lo largo las berenjenas y quitar el cabo. Colocarlas del lado de la pulpa en una asadera enmantecada y llevarla al horno. Una vez que la casca se torna marron retirar ya que estan tiernizadas.

Con una cuchara sacar la pulpa y reservar

Poner en un sartén la cebolla picada fina, el morrón y rehogarlos. Mientras en otra olla cocinas el arroz. Una vez que ambos estan listos. Picar las pulpas de las berenjenas y colocar todo en una olla y cocinar unos minutos más y salpimentar

Rellenar las berenjenas con la preparación y colocar el queso muzzarella arriba o salsa de tomate y poner en una asadera en el horno por 10 minutos y ya estan listas para servir

Variantes que podes hacer: poner carne picada en vez de arroz, está cocción llevara más tiempo y también cambiar el queso por salsa blanca o salsa de tomate antes del queso