Berenjenas rellenas

Lavamos las berenjenas las cortamos en rodajas y las ponemos en un colador con un poco de sal para que eliminen el sabor amargo. Luego las lavamos con agua, las secamos y las ponemos a cocinar con un poco de aceite en una sartén o directamente al horno hasta que queden doradas.

Las armamos con una rueda de berenjena, arriba el tomate el queso y la Albahaca otra rueda de berenjenas y otra capa de queso arriba y las llevamos al horno hasta que el queso de arriba este gratinado.