Ingredientes
- 1 kg Berenjena
- 1 Lata Champignon
- 2 Huevos
- 2 Puerros
- 1 Cebolla de verdeo
- 2 Dientes Ajo
- litro Perejil
- Sal/pimienta
- Queso rallado
- 1 Tomate
Preparación
1
Hervir las berenjenas
2
Dorar la cebolla de verdeo, puerros, agregar ajo
3
Agregar el tomate rallado, perejil, sal y pimienta. Dejar cocinar unos minutos. Ahuecar las berenjenas y agregar la pulpa en cubitos y los champigniones cortados en laminas
4
Dejar cocinar unos minutos, retirar del fuego y agregar los huevos. Mezclar y rellenar las berenjenas. Espolvorear con queso rallado. Llevar al horno hasta dorar
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