Bollitos dulces con pasas y nueces

Antes de preparar la masa, vamos activando la levadura en un recipiente aparte. Colocamos los 80 gramos de levadura, una cucharadita de azúcar y una cuchara sopera colmada de harina. Y luego seguimos con lo siguiente: En un bowl colocamos los 700 gramos de harina 000 ayudando con una cuchara hacemos un hueco de manera que agregamos la cucharada de sal, azúcar, la ralladura del limón y la naranja, la esencia de vainilla y el huevo. Mezclar para luego echar toda la levadura.

Con la ayuda de una cuchara firme mezclamos y revolvemos durante 15 minutos, tratamos de no meter las manos. Hay que lograr una masa pegajosa con apariencia de chicle. Y dejamos descansar la masa 5 minutos.

Picamos la fruta escarchada, yo hice con pomelos y naranjas, la receta de las frutas está en mi recetario.

Agregamos a la masa, las pasas de uva, las nueces y la fruta escarchada y mezclamos durante 7 minutos logrando que se integre todo lo que agregamos.

Luego dejamos descansar la masa durante 15 minutos, le ponemos una tapa al bowl o simplemente lo metemos en una bolsa plastica, si tienen papel film, lo cubren con eso. Luego le agregamos la margarina echa pomada. No derritan la margarina a fuego, eso le cortara el proceso de levado a la masa y se va a arruinar.

Por último pasado el tiempo sugerido de levada la masa, la retiramos del recipiente, enharinamos la masa y le sacamos el aire. Formamos un gusano (ahi depende el grosor que se pretenda) y cortamos las porciones que quieran. Entre tanto ya prendemos el horno para que se vaya calentando. Hervimos agua y en una lata ponemos agua dentro y lo metemos en el horno. Formamos bollitos con la palma de la mano, está la opcion de cada uno realizar cortes para que tengan otra forma.

En 20 minutos corridos estaran cocidos. No hace falta enmantecar la bandeja, no se adhieren.