Bombas de papas rellenas de salchichas

Lavar bien las papas y colocarlas en una olla con agua. Poner a hervir hasta que al pincharlas con un palillo, entren con facilidad. Las papas deben ser medianas.

Cuando esten blandas, Sacar las papas del agua enfriar un poco y pelarlas.

Preparar un puré, bien pisado, con sal y nuez moscada. Reservar.

Envolver las salchichas con el queso. Cortarlas por la mitad.

Tomar una porcion de puré en la mano, extenderlo, un poco. Colocar la salchicha adentro y cubrir con el puré. Asegurarse que quede bien cubierta.

Romper los huevos, colocar sal y pimienta. Se puede agregar perejil fresco picado. Batir hasta romper el ligue. Reservar.

Colocar pan rallado en una fuente. Pasar primero por huevo luego por pan rallado. (Empanar como una milanesa. 1 o 2 veces, a gusto).

Freír en aceite caliente, hasta que esten dorados.