Boquerones a la vinagreta
Los Boquerones a la vinagreta son una deliciosa entrada irresistible. Prepararlos implica trabajo, pero el resultado vale la pena. Los boquerones se marinan en vinagre, ajo, cebolla y pimienta, creando un sabor exquisito que no decepciona. Ideales para acompanar con tostadas.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Boquerones fresco
- 2 Tazas Agua
- 1 Taza Vinagre blanco
- 3 cdas Sal gruesa
- 1 Taza Aceite de oliva extra virgen
- 3 Ajo, triturados
- 1 Pimenton verde, picado en tiras finas
- 1 Pimenton rojo, picado en tiras finas
- 1 Cebolla morada, picada en juliana
- Pimienta recién molida
- 1/4 Taza Perejil, finamente picado
Preparación
Los boquerones se lavan cuidadosamente y se abren con la ayuda de un cuchillito fino, se limpian con agua fresca y se retira el espinazo.
En un envase hondo, se coloca el agua y vinagre, se agrega la sal gruesa y se revuelve bien hasta mezclar por completo.
Los boquerones abiertos se colocan en capas asegurandose de que queden cubiertos con la mezcla de vinagre, se cubre el envase y se refrigera por 6 horas.
Pasado ese tiempo, se retiran del refrigerador y se lavan varias veces con agua fresca utilizando un colador para eliminar el exceso de sal.
Se colocan los boquerones en un envase de vidrio grande con tapa y se añade el aceite de oliva, ajo machacado, pimentónes, cebolla y pimienta al gusto.
Se tapa el envase y se refrigera hasta el momento de consumir.
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