Ingredientes
- 100 g Coco rallado
- 2 Huevos grandes (3 si son chicos)
- 1 Pocillo de aceite (100 ml)
- 1 Taza Azúcar (200grs)
- 1 Taza Leche (245 ml)
- 2 Tazas + 2 cdtas de polvo para hornear o harina leudante
- Cubierta
- 1 Chorro Jugo de limón
- C/n Azúcar impalpable
Preparación
En un bowl poner todos los ingrediente líquidos del budin y mezclar a mano (puede ser batidor de alambre) hasta que quede todo integrado y agregar la harina con el polvo de hornear de a poco, mezclando sin parar para que no se hagan grumos. Es super fácil.
En una budinera (la mia es teflonada) agregar la mezcla hasta cubrir 3/4 de la misma (como la foto). El budin tiende a crecer mucho y se puede rebalsar.
Horno medio (180 grados) durante 30 minutos, puede tardar un poco más. Pinchar con un cuchillo hasta el fondo o con palillo de madera, si sale seco está listo.
Glaseado: 25 gr de azúcar impalpable en un recipiente y le vas agregando de a gotitas de limón, batiendo sin parar así no se hacen grumos. Realmente es muy poco el líquido que se usa porque queda muy chirla. Así que anda probando de a poco. TIP1: aconsejo desmoldar en caliente. TIP2: dejalo enfriar bien para agregar el glaseado. Así queda bien blanquito y no se derrite.
Listo! Alto budinazo para el desayuno o la merienda. Mi caballito de batalla para recibir amigos este fin de semana. Te animas a hacerlo?
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