Ingredientes
- 3 cl Clara de huevo
- 3 Yemas
- 200 g Harina leudante
- 150 g Azúcar
- 100 g Manteca
- 50 g Fecula de maíz
- Jugo de un limón
- 100 g Azúcar impalpable
- Jugo de limón
Preparación
Batir las claras a punto nieve con batidora electrica. Reservar en heladera.
En otro bowl, mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y las yemas usando un tenedor. Luego incorporar de a poco la harina y fecula tamizadas, y por último el jugo de limón.
Una vez listo, agregar con cuidado las claras a punto nieve, mezclado suavemente, sin batir.
Enmantecar y enharinar un molde para budin, colocar en el la mezcla y llevar a horno precalentado. Cocinar aprox 45 minutos a 180 grados, hasta que al pincharlo con un cuchillo salga seco. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla metalica, puede ser la del horno.
Para el glaseado, colocar el azúcar impalpable en una compotera y mezclar de a poquito gotitas de limón. Yo use menos de dos cucharadas. Debe quedar una pasta manejable, ni muy dura ni muy liquida. Cubrir el budin y dejar secar.
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