Bunuelos de acelga y zapallito verde

Hervimos el acelga y el zapallito verde, por aproximadamente 45 minutos o hasta que con un tenedor se traspase el zapallito.

Una vez cocinado, escurrir. Picar el acelga y el zapallo hasta que quede una pastita uniforme, también las semillas del zapallo. Cuando este todo mezclado, espolvorear la harina y el pan rallado, integrando todo con los dos huevos. También podes agregarle zanahoria rallada si gustas.

En una sartén con aceite caliente, ayudandote con cucharas y con mucho cuidado (las quemaduras de aceite caliente duelen mucho), coloca a freír toda la pasta en pequeñas bolitas. No te desesperes si no salen redondas, para eso son las cucharas. Una vez que esten tostadas por un lado, es hora de voltearlas, hasta que queden bien tostadas por ambos lados.

Te van a quedar unos bunuelos como en la imagen, crocantes por fuera y humedos por dentro! A comer!