Cajeta de frijoles negros
La Cajeta de frijoles negros es un postre tradicional de la Provincia de Alajuela, Costa Rica, donde se aprovechan los frijoles para crear una deliciosa preparacion. Se elabora cocinando un puré de frijoles con azúcar, leche, pasas y ron hasta obtener una consistencia espesa, ideal para formar bolitas tras enfriar. Una combinacion unica y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Frijoles negros cocidos
- 4 Tazas Azúcar
- 6 Tazas Leche entera
- 3/4 Taza Pasa
- 1/4 Taza Ron
Preparación
Los frijoles cocidos se colocan en un procesador para elaborar un puré, que luego se pasa por un colador.
Seguidamente, se lleva una olla al fuego y se añade el puré de frijoles, el azúcar y la leche.
Se cocina a fuego medio bajo, removiendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora y media para evitar la formacion de grumos y que se pegue en el fondo de la olla.
Después de ese tiempo, se agregan las pasas y se cocinan por unos minutos más.
Cuando la mezcla este bastante espesa, se añade el ron y se continua cocinando hasta que se despegue del fondo de la olla.
Una vez lograda la consistencia deseada, se retira del fuego y se deja enfriar.
Una vez fría la preparación, se forman bolitas que se dejan reposar sobre una bandeja.
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