Ingredientes
- 1 Zapallo anco limpio
- 3 Dientes Ajo
- C/n Hierbas fina
- 1 Cebolla mediana picada
- Cebolla de verdeo
- 1/4 Morron picado
- Punado champignon
- 1 Lata Garbanzos procesados con su agua (o 1 taza de garbanzos ya cocidos)
- C/n Sal, pimienta y especia
Preparación
Cortar el zapallo a la mitad y limpiar las semillas, rasquetear un poco la pulpa para abrir el hueco donde pondremos el relleno. Poner en una fuente, salpimentar a gusto, ubicar rodajas de ajo y hierbas para aromatizar. Mandar a horno medio unos 15' hasta que la calabaza está blandita al pincharla
Mientras se cocina la calabaza, en una sartén rehogar la cebolla, el morron, verdeo y ajo hasta aclarar. Agregar los champignones y saltear un poquito. Incorporar los garbanzos procesados (deben estar cocidos) y la pulpa de la calabaza, sal, pimienta a gusto, en mi caso le agregue pimentón dulce ahumado para darle más sabor. Dejar en fuego mínimo hasta que comience a espesar.
Rellenar las calabazas y llevar a horno unos 5'para que gratine el relleno, se puede agregar queso de caju por arriba, semillas de girasol o levadura en copos titan. A disfrutar! Rinde 2 porciones grandes o 3 medianas
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