Ingredientes
- 1 Calabaza mediana
- 1 Cebolla chica
- Cebollita de verdeo
- Arroz (hervimos 3 cdas, es 1 porcion)
- 2 Huevos
- 5 cdas Queso rallado
- C/n Queso cremoso
- C/n Sal, pimienta
- Aceite y especias (romero, tomillo, orégano, nuez moscada)
Preparación
Partimos la calabaza por la mitad, quitamos las semillas y la cocinamos con un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y Romero. Podemos hacerla al horno o como nos guste, yo la hice en una sartén tipo horno.
Mientras se hace la calabaza hervimos 3 cucharadas de arroz o si nos quedo de otra preparación lo utilizamos. También hervimos los huevos. Una vez cocidas las mitades, quitamos el centro de toda la calabaza, dejando un borde para que no se desarme después. Haremos un puré con el centro de la calabaza. Salpimentamos las mitades.
Picamos bien finita la cebolla y la salteamos con un poco de aceite de oliva, agregamos la cebollita verdeo, tomillo y las especias que nos gusten y dejamos hasta que este transparente la cebolla.
Ahora mezclamos todo: el puré de calabaza, el arroz, las cebollitas, los huevos picados, salpimentamos, agregamos nuez moscada y queso rallado.
Rellenamos las mitades de calabaza con la mezcla anterior, colocamos el queso cremoso y orégano. Lo llevamos al horno unos 15 minutos
La podemos acompañar con alguna ensalada que nos guste. A disfrutarla
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