Calamares en escabeche
Los calamares en escabeche son una delicia marinada en una mezcla de vinagre, vino y especias. Puedes incluir los tentaculos y disfrutar de su sabor unico, aunque necesitan más tiempo de coccion para quedar tiernos. Un plato perfecto para compartir y sorprender a tus invitados.
Duración
55 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 400 g Calamar
- 200 g Cebolla
- 3 Ajos
- 200 g Zanahoria
- 200 g Apio o hinojo
- 500 ml Vino blanco
- 250 ml Vinagre (11/4 taza)
- 250 ml Aceite (11/4 taza)
- 1 Laurel
- 1 cdta Pimienta negra en grano
- Sal
Preparación
Para preparar este platillo, se comienza limpiando y pelando los calamares, para luego cortar los tubos en anillos o en forma irregular.
Se cocinan durante 30 minutos en agua con sal hasta que queden tiernos.
En una olla de acero inoxidable o esmaltada, se comienza rehogando la cebolla cortada en juliana durante unos minutos.
Posteriormente, se agregan los dientes de ajo enteros, la zanahoria cortada en rodajas y el apio cortado en juliana.
Luego se incorporan el vino, el vinagre y el aceite, junto con la hoja de laurel y la pimienta en grano.
Se revuelve y se continua la cocción hasta que rompa hervor.
Se baja el fuego, se incorporan los calamares, se espuma si es necesario.
Una vez cocidas las verduras, se retira del fuego, se sala y se deja enfriar.
Luego se envasa en un recipiente tapado y se puede conservar en la heladera por una semana.
Para servir, se sugiere hacerlo sobre rodajas de pan de campo tostado.
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