Caldo de Aipim
El caldo de Aipim es una sopa reconfortante de origen brasileño, con una textura cremosa y sabor profundo. Se prepara con yuca cocida, carne molida, cebolla, tomate, cilantro y chalotas, en un proceso que resalta su sabor tradicional y emotivo.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Wahoo cocido
- 1/2 kg Carne molida
- 3 Ajo machacados
- 1 Cebolla roja picada
- 1 Puré de tomate concentrado
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Comino
- 1 pizca Albahaca
- Cebolla verde picada
- Cilantro
- 1 pizca Sal
Preparación
La yuca se cuece en una olla a presión hasta que esté bastante blanda.
En un sartén con aceite caliente, se sofríe la cebolla hasta que se dore, luego se agrega la pasta de tomate y se sazona con sal, pimienta y comino.
Después, se incorpora la carne molida y se cocina durante 30 minutos.
Se coloca la yuca blanda en una licuadora, se licúa y se añade el jugo resultante a la carne molida, dejando cocinar un poco más.
Se añaden las chalotas y el cilantro picado, dejando cocinar por 3 minutos.
Finalmente, se apaga el fuego, se sirve y se disfruta.
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