Ingredientes
- 1 lb Costilla de r
- 1 Taza Zanahorias amarillas picadas
- 1 Cebolla blanca
- 1 Ajo molido
- 2 Platanos verdes
- 1/2 Taza Carne molida
- 1 Huevo cocinado cortado en cuadritos
- 1/4 Taza Cebolla paitena picada en cuadritos
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento rojo
- 5 Tazas Agua
- 2 Choclos cortados en partes
- Achiote, sal, pimienta y comino
- 1/4 Taza Cilantro picado
- 2 Col grandes cortadas en partes
Preparación
En una olla, se colocan las costillas y se ponen a hervir, retirando la espuma que se forma.
Se añaden la rama de cebolla blanca, el diente de ajo, la mitad de la cebolla paitena, el pimiento, la sal, la pimienta y el comino.
Una vez cocidas, se retiran las cebollas y el pimiento.
Se cocina la zanahoria en cuadritos hasta que este blanda.
En una sartén aparte, se frie la carne picada en cuadritos, la cebolla picada, la zanahoria y el huevo con un poco de achiote.
Se ralla el plátano verde, se le agrega achiote y se amasa hasta obtener consistencia.
Se forman bolitas y se rellenan con el sofrito anterior.
Después de 30 minutos de hervir el caldo, se agregan los trozos de choclo.
Con cuidado, se añaden las albondigas rellenas al caldo, evitando que se deshagan, junto con el sobrante del sofrito.
Se espera a que las bolitas floten en el caldo.
Se verifica que el choclo y las albondigas esten bien cocidos, se añade cilantro y trozos de col, se deja cocinar unos minutos y se retira del fuego.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Caldo de Albondigas?
La receta de Caldo de Albondigas lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Caldo de Albondigas?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Caldo de Albondigas?
Caldo de Albondigas es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Caldo de Albondigas?
Los ingredientes principales son: 1 lb Costilla de r; 1 Taza Zanahorias amarillas picadas; 1 Cebolla blanca; 1 Ajo molido; 2 Platanos verdes; 1/2 Taza Carne molida.
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