Caldo de maíz
El caldo de maíz, también conocido como buche'perico, es un tesoro de sabores con su consistencia cremosa y dulce. Con ingredientes como maíz, chuleta ahumada, ajies y más, está sopa es una exquisitez que deleitara tu paladar en cada cucharada. Una joya de la cocina tradicional.
Duración
55 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 3 Maíz tierno
- 2 Chuleta ahumada cortada en cubos
- 1 Cebolla finamente picada
- 2 Ají cubanela finamente picado
- 1/2 cdta Ajo triturado
- 1 Zanahoria rebanada
- 2 Papas medianas cortadas en cubos
- 250 g Auyama cortada en cubos
- 1 Apio finamente picado
- 1 Lata Crema de leche
- 3 Tazas Caldo de vegetal
- 1 cda Cilantro picadito
- 2 Cilantro ancho
- 1 cda Agrio de naranja
- 1 cda Azúcar
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 cdta Pimienta molida
- 1 cdta Sal
Preparación
En primer lugar, se debe rallar las mazorcas y colar para separar el jugo de los granos, reservando ambos para su uso posterior.
Luego, en una cacerola con aceite caliente, se agrega la chuleta ahumada y se sofrie hasta que este dorada.
Una vez lista, se reserva.
En la misma cacerola, se añade la cebolla y el ajo, y se sofrien hasta que esten marchitos.
A continuación, se incorporan los granos de maíz, los ajies, las zanahorias, las papas, el apio y la auyama, y se sofrien durante unos minutos.
Se agrega el caldo de vegetales, el jugo de maíz reservado, la crema de leche y un poco de azúcar.
Se sazona con sal y pimienta al gusto.
Se deja cocinar la mezcla hasta que todos los ingredientes esten blandos.
Finalmente, se sirve la sopa bien caliente, con un poco de cilantro esparcido por encima para darle un poco de frescura.
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