Caldo de mariscos

Los mariscos son un ingrediente principal en los caldos y sopas hechos en Guatemala. Su sabor va acompanado de otros elementos como la jaiba o el pescado entero, para intensificarlo aun más.

SopasGuatemaltecas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

10

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Caldo de mariscos

Ingredientes

  1. 6 lb Pescado, puede ser juilin
  2. 3 lb Camaron mediano con cabeza
  3. 6 Jaibas partidas por la mitad
  4. 3 lb Caracol
  5. 2 lb Ostiones
  6. 1 Apio
  7. 1 Puerro
  8. 1 Cilantro
  9. 1 Yerba buena
  10. 8 Ajos
  11. 1 Cebolla grande
  12. 1 Pimiento grande
  13. 1 lb Tomate
  14. 3 Clavos de olores
  15. 3 Semillas de pimienta chapa entera
  16. 3 Semillas de pimiento castilla entera
  17. Aceite de oliva
  18. 1 pizca Sal
  19. 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1

Coloca agua en una olla grande y ponla a calentar. En una bolsita de tela, coloca los clavos y las semillas de pimienta y pimiento para retirarlos facilmente más tarde.

2

Cuando el agua comience a hervir, añade las cabezas de pescado y camaron, dejando cocinar por 10 minutos. Retira la bolsita de especias.

3

Licua las cabezas cocidas, cuela el caldo y anadelo a la olla. Incorpora los caracoles, jaibas y ostiones, y cocina por otros 10 minutos.

4

Agrega la mezcla licuada de vegetales y hierbas aromaticas, cocina por 20 minutos, sella los filetes de pescado, camarones y ostiones en una sartén con aceite, y luego integralos al caldo.

5

Cocina 15 minutos más y sirve caliente.

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