Cazuela de mariscos costarricense
La cazuela de mariscos costarricense es un emblematico plato que destaca en la gastronomia nacional. Con una base de caldo de pescado y una salsa de tomate espesa, se combinan calamares, camarones y mejillones con una variedad de alinos, creando una explosion de sabores caracteristica de la region. Acompanado de papas y arroz blanco, es una delicia digna de ser disfrutada en todo momento.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Mariscos mixtos (camaron, calamar, mejillon)
- 1 kg Cabezas de pescado (para el consome)
- 2 litros Agua
- 2 Apios
- 1 Puerro
- 1 Chile dulce
- 2 Laureles
- 2 cdas Aceite de maíz
- 6 Ajo triturados
- 1 Cebolla picada finamente
- 4 Tomates grandes maduros, licuados
- 1 cdta Azúcar
- 1/2 cdta Sal y orégano fresco
- 1 Ramillete de culantro
Preparación
Para preparar el plato, se debe comenzar haciendo un caldo con 1 litro de agua y las cabezas de pescado, junto con una mezcla de especias que incluye ajo, chile y cebolla.
Este caldo se cocina hasta obtener un buen consome de pescado.
Por otro lado, se debe preparar una salsa de tomate licuado espesa.
Para ello, se debe sofreir ajo y cebolla en aceite y luego agregar el tomate licuado, orégano, sal y azúcar.
La salsa se cocina a fuego medio durante 15 minutos antes de agregar culantro picadito.
Una vez lista, se reserva.
En una olla aparte, se cocinan los calamares en 1 litro de agua con sal durante aproximadamente 45 minutos.
Posteriormente, se unifica en otra olla el aceite y se sofrien los calamares previamente cocidos, junto con camarones, mejillones y los alinos restantes.
Se cocina todo durante 10 minutos y luego se agrega la salsa de tomate preparada anteriormente.
La mezcla se deja cocer unos 10 minutos más.
Finalmente, se sirve el plato acompañado de papas y arroz blanco.
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