Ingredientes
- 500 g Mondongo
- 1 Cebolla blanca picada
- 5 Ajos
- 1 Ají rocoto
- 2 Limones
- 1 cda Cilantro
- 1 Cilantro
- 1 Cebolla en ramas
- Hierbabuena
- 2 cdas Aceite con achiote
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
1
Lava bien el mondongo y frota con limón para eliminar impurezas. Luego, cortalo en pedazos pequenos.
2
Cocina el mondongo en una olla con agua, hierbabuena y sal hasta que este blando. Reserva.
3
En una cacerola aparte, sofrie en aceite con achiote la cebolla y el ajo picados finamente hasta dorar.
4
Agrega el caldo con el mondongo cocido, incorpora culantro, salpimenta y cocina por 10 minutos más. Sirve con cilantro, cebolla en ramas o ají rocoto para decorar.
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