Caldo de pescadores
El Caldo de pescadores es un platillo tradicional de Tamaulipas, con un intenso sabor a robalo y una mezcla de ingredientes que lo hacen unico. Su preparacion combina sabores y texturas en una sopa reconfortante y deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Robalo
- 1 kg Mojarra, con cabeza y espinas para el caldo
- 6 cdas Aceite
- 2 Tomates asados, sin piel
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1/2 kg Chis ancho, remojado en vinagre, desvendo y sin semilla
- 4 Clavos de especia
- 4 Pimientos rojos
- 2 cdtas Cilantro picado
- 2 cdtas Orégano
- 1/4 Taza Vinagre y diezde agua
- 2 cdas Perejil picado
- 2 Chiles verdes y dos platanos pelados y rebanados
- 12 Aceitunas deshuesadas
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En primer lugar, se deben moler el jitomate, la cebolla y los ajos para luego freirlos en una cazuela con aceite caliente, junto con los chiles anchos, clavos, pimientos, cilantro, orégano, las cabezas y las espinas de los pescados.
Una vez que los ingredientes esten sofritos, se agrega el agua, el perejil, los chiles verdes, la sal y la pimienta.
Está mezcla se hierve a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.
Luego se cuela en otra cazuela que ya este a fuego lento.
A continuación, se añaden los platanos, las aceitunas y los chiles jalapenos.
Se dejan cocinar a fuego lento por 10 minutos antes de agregar el robalo y las mojarras en trozos pequenos.
Estos ultimos ingredientes se cocinan por otros 5 minutos a fuego lento.
Finalmente, se agrega el jugo de limón y se sirve la preparación muy caliente.
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