Caldo de res guatemalteco
En la temporada de frío, este es el platillo que no falta en los hogares guatemaltecos. Es muy nutritivo, es una amalgama de carne, verduras y legumbres con un sabor exquisito.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Posta, o costilla
- 120 g Hueso para cocido sin carne
- 2 Guisquiles o peruleros cortados en cuatro
- 4 Papas medianas cortadas
- 3 Zanahorias medianas, en pedazos grandes
- 2 Nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos
- 1/2 Repollo mediano cortado en varias piezas
- 2 Elotes medianos cortados en cuatro
- Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas
- 4 Guicoyitos tiernos cortados en cuatro partes
- 1 Cebolla
- 3 Tomates
- Ajo
- 1 pizca Sal
- 1/2 Pimiento en pedacitos
- Cilantro
Preparación
Cocinar la carne: Hervir la carne con el hueso (y hojas de laurel si se desea) en una olla con agua hasta que este bien cocida.
Freír cebolla, tomate y ajo en una sartén con un poco de aceite.
Agregar el sofrito, elote, habas y el resto de las verduras al caldo de carne. Añadir más agua si es necesario.
Sazonar con sal al gusto y hervir todo junto a fuego lento hasta que las verduras esten cocidas.
Presentar el caldo con la carne y las verduras. Acompañar con aguacate, rodajas de limón y cilantro picado.
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