Ingredientes
- 6 Paquetes Espinaca
- 1/2 kg Ricota
- 2 Morrones (ají rojo)
- 2 Ajies verdes
- 2 Ajies amarillos
- 4 Cebollas medianas
- C/n Sal y condimento
- 3 Tomates grandes
- 1 Ají morron
- 1 Ají verde
- 1 Ají amarillo
- 1 Zanahoria grande
- 1 Diente Ajo
- C/n Sal y condimento
- C/n Aceite
- C/n Agua
Preparación
Para la salsa: Colocar todos los ingredientes en la licuadora, mientras se licua ir agregando agua dependiendo del espesor que se desee. Recordar que cuando hierve se reduce. Hervir y reservar.
Para el relleno: lavar y cocinar las hojas y tallos de la espinaca, solo unos minutos para ablandarla.
Mientras tanto picar los ajies y las cebollas. Rehogarlas con muy poco aceite hasta que esten tiernas las verduras. Apagar el fuego y reservar.
Colar las espinacas y escurrirlas todo lo que puedan. Picarlas grueso.
Colocar las espinacas picadas en un recipiente grande, agregar las cebollas y ajies cocidos y frios y la ricota, sazonar a gusto y mezclar con las manos bien para integrar todo.
Distribuir el relleno en la masa de canelon.
En una fuente para horno colocar un poco de la salsa y acomodar los canelones listos y banarlos con lo que queda de salsa. Cocinar a fuego medio hasta que la masa este cocida.
Para freezarlos: envolver cada canelon por separado en separadores o bolsitas.
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