Carne de res estofada criolla
El estofado criollo de carne de res es un clasico de la cocina cubana. Se prepara con trozos de carne de res dorados y luego cocidos lentamente con sofrito de cebolla, ajo, pimientos y tomate.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Carne de res en trozo
- 2 cdas Aceite de oliva
- 3 cdas Harina de trigo
- 1 cda Vinagre
- 1 pizca Tomillo
- 1 cdta Orégano fresco
- 1 cdta Perejil
- 1 cdta Ají cachucha
- 2 Zanahorias medianas
- 1 Cebolla mediana
- 1 pizca Comino molido
- 2 Ajos
- 1/3 Taza Vino seco
- 1 Calabaza
- 1 Pina mediana
- 1 pizca Cilantro
- Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar esta receta, comienza sazonando la carne con pimienta molida.
A continuación, trincha por separado el orégano, perejil, ajo y culantro, y corta en juliana el ají, la cebolla, la pina, las zanahorias y la calabaza.
En una sartén grande, calienta el aceite y agrega los trozos de carne, salteandolos hasta que esten sellados.
Retira la carne y en la misma sartén añade la harina de trigo, luego vierte 2 litros de agua, mezclando bien con un batidor.
Anade al preparado el tomillo, orégano, perejil, ají, zanahorias, parte de la cebolla, comino y un poco de ajo.
Cuando hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Luego cuela la preparación para extraer el caldo.
En una cazuela, combina el caldo con la carne, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado durante 1 1/4 horas.
Retira la carne, cuela nuevamente el caldo y elimina la grasa que flote en la superficie.
En otra cazuela, calienta el aceite restante, agrega ajo, cebolla, un poco de vino seco y deja evaporar.
Incorpora la carne y el caldo, haz que hierva y añade zanahoria y pina.
Cuando comiencen a ablandarse, añade la calabaza y continua cocinando durante 20 minutos más.
Sirve preferiblemente en cazuelitas o platos hondos y disfruta de está deliciosa preparación.
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