Carne de res estofada criolla
El estofado criollo de carne de res es un clasico de la cocina cubana. Se prepara con trozos de carne de res dorados y luego cocidos lentamente con sofrito de cebolla, ajo, pimientos y tomate.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Carne de res en trozo
- 2 cdas Aceite de oliva
- 3 cdas Harina de trigo
- 1 cda Vinagre
- 1 pizca Tomillo
- 1 cdta Orégano fresco
- 1 cdta Perejil
- 1 cdta Ají cachucha
- 2 Zanahorias medianas
- 1 Cebolla mediana
- 1 pizca Comino molido
- 2 Ajos
- 1/3 Taza Vino seco
- 1 Calabaza
- 1 Pina mediana
- 1 pizca Cilantro
- Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar esta receta, comienza sazonando la carne con pimienta molida.
A continuación, trincha por separado el orégano, perejil, ajo y culantro, y corta en juliana el ají, la cebolla, la pina, las zanahorias y la calabaza.
En una sartén grande, calienta el aceite y agrega los trozos de carne, salteandolos hasta que esten sellados.
Retira la carne y en la misma sartén añade la harina de trigo, luego vierte 2 litros de agua, mezclando bien con un batidor.
Anade al preparado el tomillo, orégano, perejil, ají, zanahorias, parte de la cebolla, comino y un poco de ajo.
Cuando hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Luego cuela la preparación para extraer el caldo.
En una cazuela, combina el caldo con la carne, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado durante 1 1/4 horas.
Retira la carne, cuela nuevamente el caldo y elimina la grasa que flote en la superficie.
En otra cazuela, calienta el aceite restante, agrega ajo, cebolla, un poco de vino seco y deja evaporar.
Incorpora la carne y el caldo, haz que hierva y añade zanahoria y pina.
Cuando comiencen a ablandarse, añade la calabaza y continua cocinando durante 20 minutos más.
Sirve preferiblemente en cazuelitas o platos hondos y disfruta de está deliciosa preparación.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Carne de res estofada criolla?
La receta de Carne de res estofada criolla lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Carne de res estofada criolla?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Carne de res estofada criolla?
Carne de res estofada criolla es una receta difícil, con 13 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Carne de res estofada criolla?
Los ingredientes principales son: 2 lb Carne de res en trozo; 2 cdas Aceite de oliva; 3 cdas Harina de trigo; 1 cda Vinagre; 1 pizca Tomillo; 1 cdta Orégano fresco.
Comentarios
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