Cazon frito
El cazon frito es un platillo tradicional de la cocina latinoamericana. Trozos de cazon sazonados con limón, sal y epazote, cubiertos con una salsa de jitomate. Su preparacion requiere coccion del pescado, deshuesado y frito en una salsa de tomate especiada. Delicia en cada bocado.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Cazon en trozos
- 1/2 kg Tomate
- 1 Chile habanero
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolla verde
- Aceite
- Epazote
- Limón
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar cazon frito, el cazon se cuece en agua con sal, cebolla y epazote.
Posteriormente, se deshuesa y se retira el pellejo, se enjuaga y se desmenuza.
Se sazona con limón, sal y epazote picado, y se reserva.
Por otro lado, se asan los tomates, el chile habanero y la cebolla, se muelen y se cuelan.
Luego, se frie está salsa en aceite y se sazona con sal.
Se incorpora el cazon y se deja cocer hasta que la salsa se reduzca.
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