Cazuela de vegetales con arroz

Las chauchas se lavan, se despuntan, se les sacan los hilos y se cortan en trozos.

Las zanahorias y la papa se lavan y pelan, y se cortan en cubos chicos.

El morrón se corta, se retiran las semillas y nervaduras, y se corta en trozos medianos.

Las cebollas se pelan y se pican finamente.

En una cacerola, se coloca aceite y se cocina la cebolla y el morrón hasta que esten blandos.

Se agrega el caldo y se deja hervir.

Luego se incorpora el arroz y se cocina durante 20 minutos.

Después se añaden las zanahorias y los dientes de ajo picados, se cocinan durante 6 minutos adicionales.

Las papas y las chauchas se agregan y se cocinan hasta que esten tiernas.

Finalmente, se añaden las arvejas y se condimenta con sal y pimienta al gusto, agregando caldo si es necesario.

Al momento de servir, se espolvorea con perejil picado.