Cerdo en salsa de tamarindo

Platos principalesEcuatorianas
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

8

Dificultad

Media

Imagen de la receta Cerdo en salsa de tamarindo

Ingredientes

  1. 3 lb Lomo de cerdo o pernil de cerdo
  2. 1 lb Pulpa de tamarindo
  3. 1/2 Taza Salsa de tomate
  4. 1 Taza Caldo de res o pollo
  5. 1 Zanahoria amarilla
  6. 2 Ajos
  7. 1 Romero
  8. 2 cdas Azúcar o miel
  9. Aceite de oliva o de aguacate
  10. 1 pizca Sal
  11. 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1

La carne se sazona con sal y pimienta y se lleva a la parrilla, volteandola constantemente durante 45 minutos.

2

Se corta la zanahoria en trozos grandes.

3

En una olla, se coloca el azúcar junto con la zanahoria y el romero, y se deja hervir a fuego lento hasta que el caramelo se mezcle bien con los ingredientes.

4

Se añade la pulpa de tamarindo con una taza de agua y se hierve por cinco minutos.

5

Luego se agrega la salsa de tomate y se cocina por 10 minutos o hasta que espese un poco.

6

Finalmente, se sirve la carne acompañada de la salsa de tamarindo.

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