Cerdo horneado
El cerdo horneado es una especialidad nica para celebraciones. Se prepara cuidadosamente, desde degollarlo y depilarlo hasta marinarlo con especias y hornearlo durante horas. El resultado, un plato suculento y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en compania. Una delicia tradicional que vale la pena probar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
40
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Cerdo silaco (flaco)
- 1 lb Ajo
- 1 lb Hierba buena
- 1 pizca Sal
- 1 litro Vinagre de fruta
- 3 lb Achiote en grano
- 1 lb Azúcar
- 1 lb Orégano
- 1 lb Laurel
- Clavo de olor
- Canela
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El cerdo se degolla y cuelga de las patas traseras un día antes de la preparación final, para retirar la mayor parte de la sangre, que se recoge en un recipiente para la moronga.
Luego se coloca en un tablon y se procede a depilarlo, lavarlo con abundante agua y frotarlo con naranja agria, retirando los organos interiores.
Se secciona en piezas, se lavan nuevamente y se sumergen en una solucion hecha de vinagre, sal, azúcar y un recado con achiote, orégano, laurel, clavo de olor, canela, pimienta, vinagre de fruta y hierbabuena, dejando reposar de 10 a 12 horas.
Después, se colocan las piezas en cazuelas y se hornean durante 2 horas, volteandolas hasta que el cuero este tostado.
Se sirve con yuca y ensalada.
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