Frijoles tropicales
Los frijoles tropicales son un plato tradicional que combina frijoles cocidos con col, toques de la cocina latinoamericana y un sabor profundo. Se preparan salteando cebolla, ajo, tocino y salchicha, añadiendo huevos, verduras y harina de mandioca para un toque especial.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Tazas Frijoles horneados
- 1 Taza Harina de mandioca cruda
- 5 Repollo mantecoso en rodajas finas
- 1 Laurel
- 1 Cebolla
- 3 Ajos
- 150 g Salchicha de cerdo
- 150 g Cubos de tocino
- 4 Huevos cocidos
- 1 Olor verde picado
- 1 cda Aceite de oliva
- Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
En una sartén, se saltean el tocino y la salchicha en su propia grasa.
Una vez cocidos, se retira el exceso de grasa y se añade la cebolla, el ajo picado y el laurel.
Cuando la cebolla esté dorada, se incorporan los huevos y se sazona con sal.
Se revuelve hasta que los huevos estén cocidos.
Luego se añaden los frijoles sin caldo, la col y el aceite.
Se mezcla todo y se deja cocinar unos minutos para que adquiera sabor y la col se ponga más verde.
Después se agrega la harina de mandioca y el olor verde, se sazona con sal y pimienta.
Para servir, se acompañan los frijoles con arroz blanco, repollo, carne y chicharrones, según la tradición culinaria.
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