Ingredientes
- 30 kgs Cerdode
- 3 kgs Zanahoria
- 2 kgs Cebolla
- Cebollines de verdeo
- 4 Pimientos rojos
- 12 Huevos duros
- 6 Salamines colorados o espanoles
- 500 g Queso de rallar
- 2 Cabezas ajos
- Sal, pimienta, perejil, ají molido, sabora
Preparación
Deshuesado del cerdo eliminando la parte de la cabeza y parte inferior de manos y patas, rebajando las parte gruesas de las pulpas y colocandola en las partes más finas (costillar). Condimentar bien todo el cerdo después distribuir el perejil
Colocar los huevos duros al medio y distribuyendo las zanahorias (previamente hervida), pimientos, cebollas cortados en trozos grandes y cebollines de verdeos. Por último colocar los salamines colorados por todo el cerdo.
Enrollar y unir con hilo solamente evitando hacer un arrollado para que no queden varias capas de cuero de cerdo.
Cocinar durante 1 hora y media a fuego medio y luego a fuego fuerte durante 2 horas y media, al pagar el horno hacer un corte en la parte inferior para eliminar líquidos excesivos. Servir tibio. Y a disfrutar
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