Cerdo salpreso con frijol
El Cerdo salpreso con frijol es un sabroso guiso oriundo de Venezuela, ideal para compartir en familia. La combinacion de carnes y vegetales crea una explosion de sabores que te transporta a tradiciones culinarias ancestrales. Una delicia reconfortante para disfrutar en cualquier momento.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Cerdo salpreso
- 500 g Poroto
- 2 Cebollas, picadas en julianas
- 3 Tomates, cortados en cubos
- 1 Pimenton, cortado en julianas
- 1 Cabeza de ajo, pelada y triturada
- 2 Papas
- 250 g Auyama
- 1 Plátano maduro
- 1 cda Bicarbonato
- Aceite de onoto
- Sal, pimienta, comino y orégano
Preparación
La carne de cerdo ha sido remojada en agua durante unas horas para desalarla.
Se retira la carne y se corta en trozos, reservandola.
Las papas, la auyama y el plátano han sido pelados y cortados, también reservados.
Los frijoles fueron cocinados en abundante agua para ablandarlos, anadiendo bicarbonato durante la cocción.
Luego de escurrir los frijoles, se reservan.
Se ha preparado un sofrito con cebolla, ajo, tomates y pimentón, cocinándolos hasta que esten transparentes.
Se añade la carne de cerdo al sofrito, removiendo bien y condimentando con sal, comino, pimienta y orégano.
Después de unos minutos, se agregan las papas, la auyama y el plátano, cocinando todo a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.
Se incorporan los frijoles cocidos, se rectifica el sabor y se deja cocinar por 10 minutos más.
Se sirve el guiso bien caliente, acompañado de arroz blanco y tajadas de plátano.
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