Chiles rellenos

Para comenzar, se deben cortar los vegetales para el relleno de manera fina y retirar la membrana de los chorizos y longanizas.

En una sartén amplia, se incorpora la pasta de tomate y la mantequilla para luego saltear los vegetales en ellos.

Acto seguido, se añade la carne y los embutidos picados y se deja sofreir.

Se agregan las hierbas aromaticas y se condimenta la mezcla, para finalmente incorporar la tercera parte del queso mozzarella y dejar que se derrita.

Después, se retira con cuidado la tapadera de los chiles morrones y se envuelven en el lado brillante del papel aluminio hacia adentro.

Se condimentan con un poco de albahaca y aceite, y se doran en una sartén por todos los lados.

Para la salsa, en una sartén se derrite el resto del queso y se incorpora la crema en forma de hilo, mezclando hasta que este totalmente incorporada.

Es importante tener cuidado de no calentar la salsa en exceso para evitar que se estropee.

Una vez retirados los chiles del papel aluminio, se rellenan en el plato, se cubren con la salsa y se sirven caliente.