Chipilin con bolitas

Para preparar chipilin con bolitas, se debe comenzar poniendo al fuego dos litros de agua con sal al gusto, el rabo de cebolla, chile verde, los granos de elote y el chipilin lavado y escurrido.

Por otro lado, se debe revolver la masa con manteca y sal hasta formar una pasta suave y uniforme.

Luego, se deben hacer bolitas de masa y rellenarlas con queso fresco, para después dejarlas caer en el caldo de chipilin hirviendo.

El caldo debe continuar en el fuego hasta que las bolitas de masa esten bien cocidas.

Para servir, se recomienda acompañar con aguacate, queso de sal fresco y limones.