Chirmol de res
Chirmol de res es una deliciosa adaptacion del pepian centroamericano. Esta receta, con sus variadas formas de preparacion desde Mexico hasta Guatemala, encanta con su maravilloso sabor, perfecto para satisfacer cualquier apetito.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Costilla y chambarete de res
- 1 kg Pulpa de res
- 6 Tortillas tostadas
- 300 g Semilla de calabaza tostada
- 4 Chiles anchos hervidos y desvenados
- 6 Jitomates asados
- 1 Cebolla morada asada
- 3 Chiles dulces grandes
- 5 Ajo asados
- 1 Epazote
- 2 Platanos verde
- 2 Papas en rodajas gruesas
Preparación
Primero, se debe asar la carne en el carbon y luego se coloca en una cacerola con agua para cocinarla.
A continuación, se asan los chiles, tomate, cebolla, ajo y las pepitas de calabaza.
Las tortillas se asan hasta que esten tostadas.
Una vez que todo este asado, se deben moler las tortillas en la licuadora hasta que queden bien trituradas, y hacer lo mismo con las pepitas.
Si la licuadora no muele muy bien, se debe colar la mezcla antes de anadirla al caldo.
Después, se incorpora la mezcla al caldo donde se encuentra la carne.
Se cortan los platanos en rodajas pequeñas y se añaden al caldo.
Se hierve la preparación para que todo se cueza adecuadamente, especialmente la carne, hasta que este suave.
Cuando la carne este lista, se agrega una rama de epazote y se deja cocinar un poco más.
Una vez listo, el platillo está preparado para ser degustado.
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