Chorizo de Campeche
El chorizo de Campeche se distingue por su sabor unico, resultado de la combinacion de carne de cerdo, especias, achiote y un poco de jugo de naranja. Su elaboracion requiere cuidado en la mezcla de ingredientes y el proceso de embutido en tripa, seguido de un reposo para potenciar sus sabores antes de su posterior curacion al aire.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 450 g Lomo de cerdo
- 450 g Pierna de cerdo
- 250 g Lardo picado finamente
- 2 cdas Jugo de naranja agria
- 2 cdas Vinagre
- 1 cda Achiote
- 25 Pimientas
- 20 Cominos
- 8 Ajos
- 3 Clavos
- 1 Cebolla
- Tripa
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar chorizo de Campeche, se debe comenzar moliendo la carne y luego agregar el lardo, las especias molidas, achiote, sal, vinagre y jugo de naranja.
Es importante dejar reposar está mezcla durante ocho horas antes de proceder a meterla en la tripa del chorizo.
Se recomienda amarrar con hilo cada doce centímetros, pinchando con una aguja para permitir que salga el aire.
Finalmente, se cuelga el chorizo en un lugar fresco para que se airee adecuadamente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Chorizo de Campeche?
La receta de Chorizo de Campeche lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Chorizo de Campeche?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Chorizo de Campeche?
Chorizo de Campeche es una receta difícil, con 4 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Chorizo de Campeche?
Los ingredientes principales son: 450 g Lomo de cerdo; 450 g Pierna de cerdo; 250 g Lardo picado finamente; 2 cdas Jugo de naranja agria; 2 cdas Vinagre; 1 cda Achiote.
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