Chuletas al vino, anchoas, ciruela y hongos con puré verde

Con Minipimer procesar en 300 cc de leche los dientes de ajo y perejil fresco

Dorar bien de ambos lados las chuletas y añadir el vino, los hongos deshidratados cortados en pequeños trozos y los tomates deshidratados cortados en juliana

Añadir el hinojo, las anchoas y dejar que se evapore el vino, el fondo de cocción ira tomando mayor densidad. Solo añadir sal si es necesario, mientras en una cacerola hierven las papas cortadas en pequeños trozos para acelerar su cocción, en 30 minutos estaran ambas, las chuletas y las papas

Pisar las papas y añadir el procesado en leche, sal y batir hasta hacer una crema y emplatar con las chuletas

El festejo de un cambio de vida amerita un plato especial y un buen vino, regalo de una paciente, un Valencia Malbec reserva