Congri cubano de frijoles colorados
Como moros y cristianos, el congri es uno de los platillos tradicionales del pueblo cubano. La diferencia radica en que se elabora con frijoles secos rojos y se sazona con la salsa criolla.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 250 g Arroz blanco de grano largo
- 300 g Frijoles colorados secos
- 500 ml Agua de coccion de los frijoles
- 2 Cebollas picadas
- 2 Ajo, picados
- 1/2 Pimiento rojo, en cubitos
- 1/2 Pimiento verde, en cubitos
- 1 Pimiento chile
- 1 cdta Comino molido
- 1 cdta Pimentón
- 1/2 cdta Tomillo
- 1/2 cdta Orégano
- 2 Laureles
- 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta Sal
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 500 g Tomates triturado
Preparación
Remoja los frijoles en agua fría durante 24 horas, enjuagalos bien y cocinalos en una olla grande con agua durante 1 hora y media hasta que esten suaves. Reserva el caldo de la cocción.
En una sartén profunda, calienta el aceite y sofrie la cebolla, ajo y pimientos durante 1 minuto. Agrega las especias y las hojas de laurel, mezcla bien.
Incorpora el arroz, los tomates, y el caldo de los frijoles. Cocina tapado a fuego lento por 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve. Disfruta de este plato lleno de sabor y tradicion cubana.
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