Moros y cristianos platillo cubano
Moros y Cristianos es un platillo cubano tradicional que combina arroz y frijoles negros cocidos juntos en una exquisita sazon caribena. La clave está en la perfecta coccion de los ingredientes para lograr un sabor unico que representa la rica cultura culinaria de Cuba.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 250 g Arroz blanco de grano largo
- 300 g Frijoles negros secos
- 500 ml Agua de coccion de los frijoles
- 2 Cebollas picadas
- 2 Ajo, picados
- 1/2 Pimiento rojo, en cubitos
- 1/2 Pimiento verde, en cubitos
- 1 cdta Comino molido
- 1 cdta Pimentón
- 1/2 cdta Tomillo
- 1/2 cdta Orégano
- 2 Laureles
- 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta Sal
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 500 g Tomates triturado
Preparación
Para preparar esta receta, los frijoles deben ser remojados en agua fría durante 24 horas y luego enjuagados.
En una olla grande se agregan los frijoles junto con tres veces su volumen en agua.
Se cocinan tapados a fuego medio-bajo durante 1 hora y media, procurando que queden tiernos pero no triturados.
Diez minutos antes de finalizar la cocción, se agrega sal y se reservan 500 ml de agua de cocción.
En una sartén profunda, se calienta aceite vegetal y se saltean la cebolla, el ajo y los pimientos durante un minuto.
Se incorpora comino, orégano, pimienta negra y hojas de laurel.
Se añade tomillo y pimentón, mezclando bien.
A continuación, se agrega el arroz, los tomates y el agua de cocción de los frijoles.
La preparación se cocina tapada a fuego lento por 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.
Una vez que el arroz ha absorbido todo el líquido, se retira del fuego y se deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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