Moros y cristianos
Moros y cristianos es una tradicional receta que no podemos dejar pasar. Se trata de la mundialmente conocida combinacion de arroz y frijoles negros, un guiso delicioso autoctono de la gastronomia islena.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Arroz blanco
- 1 lb Frijol negro
- 6 Tazas Agua
- 1 Ají grande
- 3 Ajos
- 1 Laurel
- 1/2 cdta Orégano
- 1/2 cdta Comino
- 4 cdas Aceite
- 4 cdas Mantequilla
- 1 cdta Sal
- 1 cda Vinagre
Preparación
Remoja los frijoles la noche anterior y cocinalos con sal, la hoja de laurel y un ají hasta que esten blandos; escurrelos y reserva el líquido si es suficiente, o añade más agua.
En una sartén con aceite, sofrie la cebolla y el ají, luego agrega la mitad de los ajos machacados con orégano y comino tostados.
Anade los frijoles cocidos, el arroz lavado y el líquido de los frijoles a la sartén, cocina a fuego alto hasta hervir, ajusta la temperatura y cocina a fuego medio hasta que el arroz este tierno.
Suma el vinagre, frie los ajos restantes en manteca hasta dorar, añade la grasa al arroz y mezcla bien. Puedes incluir trozos de cerdo si deseas.
Servir el delicioso plato Moros y cristianos
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