Moros con cristianos
Moros y cristianos, clasico de la cocina cubana, fusiona frijoles negros y arroz en una deliciosa armonia. El sofrito de tocino, cebolla, ajo y especias impregna cada grano, creando un festin de sabores que conquistan paladares con su sencillez y tradicion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 300 g Arroz blanco
- 80 g Frijoles negro
- 450 ml Agua
- 25 g Tocino ahumado
- 12 g Sal
- 35 g Cebolla
- 50 ml Aceite
- 20 g Ají
- 1 pizca Orégano molido
- 1 Hoja Laurel
- 5 g Ajo
- 1 pizca Comino molido
Preparación
Los frijoles son escogidos y lavados antes de ser puestos en remojo con la cantidad de agua indicada, durante aproximadamente de 10 a 12 horas, en refrigeracion.
Luego, se ablandan a fuego moderado con la misma agua del remojo.
Por otro lado, el tocino, la cebolla y los ajies se pican a la jardinera, mientras que el ajo se pica finamente.
En un recipiente adecuado, se calienta el aceite y se sofrie el tocino, el ajo, la cebolla y el ají.
Se añade el orégano, el comino y el laurel, y posteriormente se incorporan los frijoles ya blandos junto con el caldo de la cocción, sazonando con sal al gusto.
Por otro lado, se selecciona y lava el arroz, que se agrega a la olla cuando la mezcla comience a hervir, revolver para una distribucion pareja.
Una vez que vuelva a hervir, se introduce la preparación en el horno durante aproximadamente 20 minutos.
Al sacarla del horno, se voltea para evitar que se siga cocinando.
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