Pargo asado a la cubana
El pargo es sin duda uno de los pescados más apreciados en Cuba, conocido por su exquisito sabor y su versatilidad en la cocina. Este delicioso platillo se suele disfrutar junto a una porcion de moros y cristianos, acompanado de una fresca ensalada.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pargo
- 1/2 Cebolla picada chica
- 1 Cebolla cortada en ruedas
- 2 Ajies pimientos cortados en tiras
- 3 Ajos
- 1/2 Taza Almendras tostadas y machacadas
- 4 cdas Puré de tomate concentrado
- 1 Taza Aceite
- 1/3 Taza Vinagre
- 2 Limones
- 2 Laureles
- 1 cda Sal
- 4 Granos de pimientas
- 2 cdas Perejil
- 1/2 cdta Orégano tostado
Preparación
Lava bien el pescado y realiza cuatro cortes en cada lado de la piel. Sazona con sal y jugo de limón, dejando macerar durante una hora.
Prepara una bandeja de horno con aceite y vinagre, y distribuye cebolla en ruedas, hojas de laurel, pimienta y tiras de ají pimiento.
En una sartén, calienta aceite y sofrie la cebolla restante, ajo machacado y puré de tomate por unos minutos. Anade perejil y almendras machacadas, cocinando un minuto más.
Coloca el pescado sobre la cama de cebollas y ají en la bandeja, cubre con el sofrito, hornea a 350C por 30-35 minutos
Sirve en la misma bandeja, acompañado de moro y ensaladas.
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