Pargo asado a la criolla
El pargo asado a la criolla es un plato clasico de la gastronomia cubana. Con un filete de pargo jugoso y fresco, banado en una sabrosa mezcla de tomate, cebolla, pimientos y especias, se logra una explosion de sabores que deleitan a cualquier paladar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 3 kgs Pargo limpio, sin visceras y escamado
- 150 g Mojo para adobar (sustituir el jugo de naranja por limón)
- 110 g Pimientos verd
- 110 g Tomate natural
- 1 Taza Vino blanco
- 4 g Perejil picado
- 110 ml Aceite
- 1 pizca Sal
- 110 g Cebolla
- 1 pizca Sal
Preparación
Se cortan las cebollas, los pimientos y los tomates en rodajas de aproximadamente 1,5 centímetros cada una.
Se realizan dos incisiones transversales a ambos lados del pescado y se adoba con el mojo, dejando macerar durante 2 o 3 horas.
Se disponen las rodajas de cebolla, pimientos y tomates sobre una placa untada con aceite, colocando el pescado encima.
Se rocia con aceite, se cubre con papel metalico y se introduce en el horno.
Se cocina durante 12 a 15 minutos aproximadamente.
A cinco minutos de finalizar la cocción, se añade el vino.
Al momento de servir, se espolvorea con perejil picado.
Se cuela el fondo de la cocción y se utiliza como salsa acompanante.
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