Arroz congri, mojo cubano con yuca

El arroz congri con mojo cubano y yuca es un plato lleno de sabores y texturas. La combinacion de arroz, seitan y yuca lo hacen completo y versatil. Puedes sustituir la yuca por plátano o papas sancochadas para darle un toque diferente. Las alubias negras cocidas a la perfeccion, junto con el sofrito de pimientos, cebolla, ajo y comino, dan la base del delicioso arroz. El mojo cubano, con su mezcla de cebolla, ajo, limón y aceite, le brinda ese toque de frescura y sabor caracteristico. La yuca, cocida y aderezada con el mojo, complementa el plato a la perfeccion. Una combinacion irresistible. Buen provecho.

Platos principalesVegetariana
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Media

Imagen de la receta Arroz congri, mojo cubano con yuca

Ingredientes

  1. Pimiento rojo
  2. 1/2 Pimiento rojo
  3. 4 cdas Aceite neutro
  4. 1 Cebolla pequena cortada en juliana
  5. 2 Ajos
  6. 1 cda Comino molido
  7. 2 Laureles
  8. 100 g Arroz blanco
  9. 100 g Alubias negras
  10. 200 ml Caldo de verdura
  11. 1 pizca Sal
  12. 2 Cebollas medianas cortadas en juliana
  13. 2 Ajo picados
  14. 5 cdas Aceite
  15. Jugo de medio limón
  16. 1 Yuca mediana
  17. Mojo cubano

Preparación

1

Las alubias negras se cocinan en una olla a presión o de forma tradicional tras un remojo previo.

2

Mientras tanto, en una sartén con aceite caliente, se sofrien los pimientos hasta que empiecen a ablandarse, luego se añade la cebolla y el ajo.

3

Se continua cocinando hasta que la cebolla pierda color, momento en el cual se agrega el comino molido y se cocina por 3 minutos.

4

Se añaden las alubias negras al sofrito y se cocinan unos minutos más con un poco de agua de la cocción, incorporando después 200 ml de caldo.

5

Se sazona con sal al gusto y, al comenzar a hervir, se agrega el arroz.

6

Se cuece a fuego lento y tapado durante 15 minutos.

7

Para preparar el Mojo, se sofrien la cebolla y el ajo a fuego lento en aceite hasta que la cebolla este bien tierna.

8

Se retira el exceso de aceite y se condimenta con sal y limón.

9

Por otro lado, se corta la yuca por la mitad y se hierve hasta que este tierna, aproximadamente 45 minutos.

10

Una vez lista, se condimenta con el Mojo y se sirve.

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