Arroz congri
El arroz congri es un plato emblematico de la cocina cubana que combina arroz, frijoles negros y especias. Está deliciosa mezcla refleja la fusion de culturas en la isla, resultando en un plato sabroso y reconfortante. Una verdadera joya culinaria.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 lb Arroz blanco
- 1 lb Frijol colorado
- 1 Pimiento chile
- 1 Cebolla
- 3 Ajos
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Azúcar
- 1/4 cdta Comino
- 1/4 cdta Orégano
- 1 lb Recortes de cerdo
- 1 lb Empella o similar
- 2 cdtas Manteca
- 6 Tazas Agua
Preparación
Remoja los frijoles en agua con ají y ajo machacado durante varias horas o toda la noche, luego cocinalos hasta que esten blandos y reserva el agua de cocción.
Sofrie los recortes de cerdo en una sartén hasta que suelten la grasa, añade comino, orégano, cebolla y ajo finamente picados, y cocina unos minutos más.
Agrega los frijoles cocidos, el agua reservada, sal y azúcar a la mezcla de carne y especias, lleva a ebullición e incorpora el arroz lavado. Cocina tapado a fuego medio hasta que el arroz este tierno.
Dora en grasa empella cortada en trozos pequeños junto con ajo machacado, vierte sobre el arroz, revuelve suavemente.
Sirve caliente para disfrutar de este delicioso plato.
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