Cordero con espárragos silvestres
Cordero guisado con espárragos silvestres, una combinacion exquisita que fusiona la cocina y gastronomia del Mediterraneo. Una preparacion que combina lo tierno del cordero con la frescura de los espárragos, creando una explosion de sabores en cada bocado. Un plato digno de disfrutar en buena compania.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Media
Ingredientes
- 250 g Espárragos silvestres
- 150 g Cordero del centro de italia
- 1 Chalote
- 1 Ajo
- Vino blanco
- Caldo de verdura
- 1 cda Aceite de oliva
- Romero
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los espárragos se lavan cuidadosamente con agua corriente y se retira el exceso de partes, luego se cortan en trozos pequenos.
En una sartén se pone aceite y se añade la chalota finamente picada, dorandola bien a fuego alto.
Se incorporan los espárragos, un poco de pimienta y se cocinan por unos minutos a fuego alto.
Luego se agrega el caldo de verduras y se cocina a fuego moderado durante aproximadamente 10 minutos, anadiendo sal al gusto.
En otra sartén se coloca aceite, ajo y cuando este dorado se añade el cordero del centro de Italia sin hueso, cortado en trozos pequenos, junto con el romero.
Se cocina a fuego alto por un tiempo, posteriormente se agrega el vino y se reduce el fuego, continuando la cocción a fuego lento durante unos 20 minutos.
Una vez que el cordero este bien dorado, se agregan los espárragos, se corrige el sabor y se añade sal y pimienta al gusto.
Se sirve la preparación caliente y! A disfrutar de este delicioso plato!
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