Ingredientes
- 1 kg Cordero (preferentemente cuarto trasero)
- 1 Cebolla morada chica
- 1 Cebolla grande
- 1 Varita cebolla de verdeo (parte verde)
- 1 Tomate chico (opcional)
- 1/4 Morrón
- 1 Taza Trigo burgol
- 1 Taza Caldo
- Condimentos: canela, jengibre, curry
Preparación
Cortar el cordero en cubos parejos, pasar por harina (celiacos evitar)
Si no tienen Tajine pueden hacer esta receta en cacerola comun
Saltear el cordero y la cebolla comun picada dentro del tajine con unas gotas de aceite, cuando está ligeramente dorado cubrir con caldo de verduras (la harina va a hacer que la salsa espese) agregar una cucharadita de canela en polvo, jengibre, curry ahumado y sal, tapar, cocinar aprox 1 hora a fuego medio- bajo
Lavar, quitar el tronquito, picar perejil o cilantro
Colocar el trigo burgol dentro de un bol agregar la taza de caldo caliente, no revolver, tapar, esperar que hidrate aprox 20
Picar muy chiquito la ramita, la parte verde de la cebolla de verdeo, el tomate sin las semillas, la cebolla morada y el ají rojo
Pueden reemplazar la cebolla morada por comun apenas blanqueada y solamente ají morron
Poner como base en los platos el trigo burgol con las verduras
El cordero arriba con un cucharón de la salsa y el perejil o cilantro picado
Pueden hacer esta receta agregando pasas de uva rubias sin semilla, almendras, higos secos o datiles
Comentarios
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