Cordero guisado con papas

Para preparar el cordero guisado con papas, se debe comenzar lavando la carne, secandola con cuidado y cortandola en trozos pequenos.

En una olla, se vierte el aceite y se sazona con las hojas de laurel, el romero y dos dientes de ajo machacados.

Es importante retirar los dientes de ajo antes de que se quemen.

A continuación, se aumenta el fuego y se dora la carne ligeramente enharinada con cuidado.

Se agrega sal, se mezcla con Vernaccia y se cocina suavemente, anadiendo agua caliente de forma gradual para asegurarse de que el fondo no se pegue.

Mientras tanto, se pelan las papas, se lavan y se cortan en trozos.

Una vez que la carne este tierna, se agregan las papas a la olla junto con las aceitunas, las alcaparras y el chile.

Justo antes de servir, se añade el perejil con el diente de ajo finamente picado.

Se debe lograr una salsa aglomerada no demasiado abundante al final de la cocción.

Una vez listo, el cordero guisado con papas está listo para ser llevado a la mesa.